Ecco a voi una saporita ricetta alpina nota in Italia con il nome di minestra celestina, ottima da servire in brodo.
Oggi vi proponiamo la ricetta di una minestra in brodo diffusa soprattutto nell’Italia di Nord-Est ma presente anche nella tradizione gastronomica di Germania, Austria e Francia.Chiamata minestra celestina, o più semplicemente celestina, è conosciuta anche con altri nomi come frittatensuppe, fladlesuppe o consommé celestine.
La preparazione è tanto semplice quanto particolare. La pasta infatti viene sostituita da una sorta di tagliatelle di crespelle poi servite in brodo. Il brodo, protagonista del piatto insieme alla pasta, ricopre un ruolo fondamentale. Per questo vi consigliamo di prepararlo in casa scegliendo tra quello di pollo o quello di verdure ed evitare il brodo di dado.
Non è chiaro a cosa sia dovuto il nome, soprattutto nell’accezione italiana. Forse si riferiva a quello di una cuoca o forse alla bontà celestiale del piatto. In tutti i casi, la minestra celestina è perfetta per scaldare le fredde serate invernali portando in tavola un piatto diverso dal solito.
Date un’occhiata anche ai nostri suggerimenti per preparare una minestrina con i fiocchi oppure cimentatevi con un delizioso minestrone fatto in casa, ricco di nutrienti.
Ingredienti
Per la minestra celestina
- Uova – 2
- Farina 00 – 120 g
- Latte intero – 50 g
- Formaggio grattugiato – 1 cucchiaio
- Prezzemolo tritato – 1 cucchiaio
- Sale fino – q.b.
- Pepe – q.b.
- Brodo di pollo o vegetale – 1,5 l
- Erba cipollina – q.b.
- Burro – q.b.
Preparazione
Zuppa celestina
Per prima cosa dedicatevi al brodo, scegliendo se preparare quello vegetale o quello di pollo.
Sgusciate le uova all’interno di una terrina, unite il latte, la farina, il grana, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe e mescolate con l’aiuto di una frusta in modo da ottenere una pastella omogenea e priva di grumi. Coprite la terrina con la pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo della pastella ungete il fondo di una padella antiaderente con il burro e mettete sul fuoco. Versate un mestolino di impasto, roteate la padella in modo da distribuire la pastella sul fondo e fate cuocere da entrambi i lati. Giratela quando i bordi cominceranno a sollevarsi. Proseguite in questo modo fino a terminare la pastella a vostra disposizione.
Fate raffreddare le crepes, poi arrotolatele una alla volta e tagliatele a listarelle non troppo sottili ma nemmeno troppo grosse, come se doveste realizzare le tagliatelle. La larghezza ottimale è di circa 1 cm.
Portate a bollore il brodo e calate la pasta, facendola cuocere giusto il tempo di venire a galla. A cottura ultimata spegnete il fuoco e servite terminando con una spolverata di erba cipollina tritata.
La preparazione è davvero semplice ma vi lasciamo comunque un breve video con tutti i passaggi per realizzarla.
Conservazione
Potete conservare separatamente il brodo e le tagliatelle di crêpes in frigorifero per 2-3 giorni.
